CHICKEN KURMA

Chicken Kurma to południowa odmiana Chicken Kormy. Różni się nieco w smaku i jest łatwiejsza w przygotowaniu. W potrawie tej najważniejsze jest odpowiednie zamarynowanie mięsa wcześniej , lub też odpowiednio długie duszenie na małym ogniu, żeby mięso przeszło aromatycznymi przyprawami...

Składniki : 

• ok. 0,5-1 kg kurczaka bez kości (mogą być również nóżki - jak ktoś lubi),
• 1 cebula pokrojona w paski;
• pasta imbirowo - czosnkowa - 1 łyżka;
• zielone chilli;
• wiórki kokosowe (lub mleczko) - ok. 2-3 łyżeczki,
• poppy seeds (nasiona białego maku, zwane też Khus Khus - nie mylić z kaszą kus kus);
• pół szklanki jogurtu (lub mleka) - stosować, tylko jednen produkt! nie używać razem, gdyż się zetnie;
• liści curry - mała garstka;
• czarna gorczyca - 1 łyżeczka;
• kmin indyjski - 1 łyżeczka;
• mielona kolendra - 1 łyżeczka;
• kurkuma - 1/2 łyżeczki;
• mielony kmin indysjki - 1 łyżeczka;
• garam masala w całości - 3 ziarna kardamonu, 3 goździki, kawałek cynamonu, liść laurowy, gwiazdka anyżku;
• fennel seeds (nasiona kopru indyjskiego, znane również jako saunf) - 1/2 łyżeczki;
• mielone chilli - do smaku,
• mielona słodka papryka - dla zabarwienia;
• olej (2-3 łyżki);
• świeża kolendra;
• besan - mąka z ciecierzycy - 2 łyżki. 

Jak przyrządzić:

1. Najlepiej parę godzin wcześniej, pokrój kurczaka na kawałki i zamarynuj w mleku (ewentualnie jogurcie) z kurkumą, chilli, szczyptą garam masali i soli. Jeśli nie zrobisz tego wcześniej, potrawa będzie wymagała dłuższego gotowania. 

2. Na początek przez 5 minut namocz w wodzie nasiona maku. Następnie wrzuć je do blendera razem z fennelem i wiórkami kokosowymi oraz odrobiną wody i zmiksuj na gładką pastę, którą użyjesz później. 

3. Na patelni rozgrzej olej. 

4. Na gorący olej wrzuć garam masalę. Po chwili dodaj czarną gorczycę. Uwaga zacznie "strzelać"!;

5. Następnie dodaj kmin indyjski, liście curry i świeże chilli. 

6. Dodaj pastę imbirowo - czosnkową. Uważaj, żeby nie przypalić!
7. Dodaj cebulę oraz sól. Co jakiś czas mieszaj.

8. Gdy cebula będzie złocista, dodaj przyprawy: kurkumę, wcześniej zmieloną pastę, mieloną kolendrę, mielony kmin. 

9. Następnie dolej trochę mleka/śmietany (jeśli nie marynowałe/aś wcześniej kurczaka - jeśli marynowałe/aś przejdź do następnego kroku);

10. Dodaj kurczaka i duś ok. 30-50 minut. Mieszaj co jakiś czas, sprawdzaj stan wody.

11. Na koniec, gdy danie będzie gotowe dobrze jest wzbogacić i zagęscić sos. W tym celu dodaj trochę wody. Kiedy woda będzie się gotowała dodaj mąki besan i zamieszaj, aż powstały w ten sposób sos zgęstnieje. 

12. Na koniec sprawdź stan soli i posyp wszystko świeżą kolendrą. 

Smacznego !