Paneer Bhurji (Posiekany ser paneer w pomidorach i cebuli)

Paneer Bhurji to popularny w północnych Indiach posiłek. Przygotowywany jest z połączenia przypraw, cebuli, pomidorów oraz posiekanego sera paneer.
Danie to przygotowuje się dość szybko w porównaniu z innymi indyjskimi potrawami więc możemu ugościć nim niezapowiedzianych gości ;)
Paneer Bhurji można podawać z roti, parathą lub tostami. 

Do przygotowania Paneer Bhurji potrzebujesz:

• 2 łyżki oleju, masła lub ghee do smażenia 
• ok. 200 gram posiekanego paneer
• 1 średnią cebulę, posiekaną
• 2 średniej wielkości pomidory 
• 1 łyżeczkę pasty imbirowo-czosnkowej
• zielona papryczka chilli (wg uznania - wystarczy 1, chyba, że wolisz ostrzejsze potrawy)
• 1/4 łyżeczki kurkumy
• 1/4 łyżeczki garam masali
• 1/2 łyżeczki nasion kuminu indyjskiego (jeera seeds)
• sól (do smaku)
• opcjonalnie sproszkowane chilli (wg uznania - w niniejszym przepisie użyłam 1/4 łyżeczki)
• świeże liście kolendy 

Jak przyrządzić: 

1. posiekaj paneer na drobne kawałki, odstaw na bok;
2. na patelni rozgrzej olej;
3. na gorący olej wrzuć kumin i poczekaj aż lekko zbrązowieje i poczujesz jego aromat (ok. 10 sekund);
4. dodaj świeże chilli, zamieszaj, smaż ok. 5 sekund;
5. dodaj cebulę, smaż aż będzie miękka i transparentna;
6. dodaj trochę soli, aby cebula szybciej zmiękła;
7. dodaj pastę imbirowo-czosnkową; zamieszaj; smaż aż aromat pasty zniknie, 
8. dodaj pomidory, smaż aż zmiękną;
9. kolejno dodaj przyprawy: kurkumę, sproszkowane chilli, garam masalę, zamieszaj, smaż ok. 5 minut.;
10. dodaj posiekany paneer, zamieszaj delikatnie, smaż jeszcze ok. 2 min. 
11. sprawdź sól, dodaj więcej jeśli potrzeba;
12. na koniec dodaj liście świeżej kolendy.

                                                    Smacznego!